胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面

“炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。”
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胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
南瓜泥 70克 南瓜泥 70克

辅料

水 适量 水 适量
黄瓜 50克 黄瓜 50克

配料

盐 2克 盐 2克
葱伴侣甜面酱 10克 葱伴侣甜面酱 10克
冰糖 10克 冰糖 10克

胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法

#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解2

步骤1

面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解3

步骤2

两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解4

步骤3

把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解5

步骤4

依次把南瓜面团全部做好。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解6

步骤5

然后再把白色面团全部做好。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解7

步骤6

所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解8

步骤7

准备好炸酱的食材。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解9

步骤8

胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解10

步骤9

炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解11

步骤10

锅中再加稍许油爆香葱花。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解12

步骤11

加入葱伴侣豆瓣酱。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解13

步骤12

再加入葱伴侣甜面酱。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解14

步骤13

把两种酱料炒出香味。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解15

步骤14

再倒入胡萝卜翻炒。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解16

步骤15

加入适量的清水。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解17

步骤16

再倒入蚝油。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解18

步骤17

放入冰糖大火煮开中小火熬制。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解19

步骤18

酱汁浓稠放入黄瓜。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解20

步骤19

在倒入炒好的鸡蛋。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解21

步骤20

淋入香油。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解22

步骤21

翻炒均匀关火。
#胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法图解23

步骤22

汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。

胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的烹饪技巧


面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。 -使用的厨具：炒锅

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