冰糖泡菜萝卜

酸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

冰糖泡菜萝卜的用料

主料

萝卜 1000g

辅料

冰糖 500g	冰糖 500g
红辣椒适量	红辣椒适量
蒜适量

冰糖泡菜萝卜的做法

步骤1

I发酵瓶一个。

步骤2

萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。

步骤3

辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。

步骤4

主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。

步骤5

姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。

步骤6

待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右，即食

冰糖泡菜萝卜的烹饪技巧

1、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！ -使用的厨具：其他