蜂蜜鲷鱼烧

“鲷鱼烧源自日本东京,是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料,做成形状像鲷鱼的和果子。海绵蛋糕版的鲷鱼烧,不加泡打粉,美味又健康!”
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蜂蜜鲷鱼烧的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
蜂蜜 25克

辅料

白糖 20克 白糖 20克
10克

蜂蜜鲷鱼烧的做法

#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解2

步骤1

分蛋,将蛋清粉3次加入20克白糖,打发至干性发泡
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解3

步骤2

加入蛋黄和蜂蜜
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解4

步骤3

用电动打蛋器搅拌均匀
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解6

步骤5

用刮刀翻拌均匀
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解7

步骤6

将植物油和水混合
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解8

步骤7

用电动打蛋器搅打乳化
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解9

步骤8

沿着盆边加入蛋白中
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解10

步骤9

用刮刀翻拌均匀
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解11

步骤10

模具稍微加热,两面都刷一层黄油
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解12

步骤11

倒入蛋糕糊,用力震出气泡
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解13

步骤12

盖上模具盖子
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解14

步骤13

将模具放炉火上,开小火,边加热边上下左右移动模具,加热1分钟后,翻面再加热1分钟
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解15

步骤14

适时打开观察,上色够了就关火
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解16

步骤15

立即脱模冷却
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解17

步骤16

成品图
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解18

步骤17

成品图
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解19

步骤18

成品图
#蜂蜜鲷鱼烧的做法图解20

步骤19

成品图

蜂蜜鲷鱼烧的烹饪技巧


1.此方可做8个鲷鱼烧2.根据各人口味调整加糖量3.可根据各人喜好添加馅料4.全程小火,不时移动模具,使之受热均匀 -使用的厨具:模具锅

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