【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼

“看到月饼，意味着中秋节即将到来 ，而今年是我开始做月饼最早的一次。 用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃 ，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃”
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【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

易小焙面粉 100克 易小焙面粉 100克
油 25克 油 25克

【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法

#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

加入过筛的面粉
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用，，，，静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

出炉后放凉，就可以包装咯
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好
#【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

成品欣赏

【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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