砂锅三文鱼头

“随着《中餐厅》的热播，全国人民都在学习真人秀里面的热门菜，砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头，虽然没有用砂锅（当时在泰国买的砂锅不是煲，连续爆开好几个）做，但是调味以及火候掌握的好，味道也收到客人的肯定与赞美。说起砂锅菜，要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久，菜式多样，守住营养，不上火，但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、砂锅鸡等等。今天我学《中餐厅》用普通的锅做砂锅三文鱼头，可以更大众化，比较很多地方的家庭不买砂锅做砂锅菜，这样更加接地气。”
所属分类： 热菜   家常菜   孕妇   产妇   冬季食谱   午餐   晚餐  

砂锅三文鱼头的用料

主料

三文鱼头 1个

辅料

蒜头 1个 蒜头 1个
香葱 30克 香葱 30克
盐 6克 盐 6克
料酒 2ml 料酒 2ml
高汤 1碗 高汤 1碗

砂锅三文鱼头的做法

#砂锅三文鱼头的做法图解2

步骤1

准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等；
#砂锅三文鱼头的做法图解3

步骤2

三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟；
#砂锅三文鱼头的做法图解4

步骤3

利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用；
#砂锅三文鱼头的做法图解5

步骤4

热锅，倒油，放入蒜头爆香；
#砂锅三文鱼头的做法图解6

步骤5

把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片；
#砂锅三文鱼头的做法图解7

步骤6

煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头；
#砂锅三文鱼头的做法图解8

步骤7

盖上盖子，大火煮沸，转为小火；
#砂锅三文鱼头的做法图解9

步骤8

煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。

砂锅三文鱼头的烹饪技巧


1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻；2.要腌制入味才好吃；3.蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

砂锅三文鱼头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   砂锅三文鱼头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜