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减肥版酸奶蛋糕的做法
步骤1
将酸奶和玉米油混合，搅匀。
步骤2
依次加入五个蛋黄，每加一个搅拌均匀再加另一个。
步骤3
筛入低粉和玉米淀粉，像炒菜那样上下翻拌，记住搅拌时橡皮刮铲要紧贴容器壁和底部。
步骤4
搅拌好的蛋黄糊备用。
步骤5
个鸡蛋的蛋白里加入少许柠檬汁，低速打出粗泡，加入20克细砂糖，继续低速搅打。
步骤6
打出较细的泡，再加入20克细砂糖，继续低速搅打。
步骤7
打至蛋白体积膨胀、泡沫更细腻，加入最后20克糖，低速打至均匀。
步骤8
转高速搅打。
步骤9
将蛋白打至硬性发泡，立根筷子进去，筷子不会倒即可。在蛋白快要打发好时就可以预热烤箱，160度预热10分钟。
步骤10
将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合，也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。搅拌均匀后大力震几下，震掉里面的气泡。
步骤11
寸圆模用锡纸包好，内壁刷一层薄薄的玉米油。
步骤12
将蛋糕糊倒入模具中，将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内，在烤盘内注入水，水高1厘米。放入烤箱，160度，上下火，60分钟。大概烤25分钟左右表面上色加盖锡纸。
步骤13
蛋糕烤好后倒扣冷却后脱模。味道很清淡，适合减肥人士。但是味道太淡，会不会影响口感？别急，蘸着酸奶吃！酸奶可以选择你喜欢的口味，草莓的、红枣的都可以，我这次用的是原味的。减肥版酸奶蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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