老醋花生

“老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系 凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。”
所属分类： 凉菜   家常菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

老醋花生的用料

主料

花生米 300g 花生米 300g
洋葱 50g

辅料

油 适量 油 适量
白酒 1勺 白酒 1勺
白糖 适量 白糖 适量
香菜 适量

老醋花生的做法

#老醋花生的做法图解2

步骤1

准备食材
#老醋花生的做法图解3

步骤2

花生米用水洗干净，沥干水分。
#老醋花生的做法图解4

步骤3

洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎，黄瓜洗净切小丁。
#老醋花生的做法图解5

步骤4

花生和油一起放入锅中，小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。
#老醋花生的做法图解6

步骤5

花生米表皮稍变色，有噼啪的爆裂声音，就可以盛出来，喷1勺白酒（使其更加香脆），待凉。
#老醋花生的做法图解7

步骤6

把白糖，生抽，老陈醋按自己的口味搅拌均匀，煮开再放凉。
#老醋花生的做法图解8

步骤7

加入花生米，切好的洋葱，黄瓜，红尖椒。
#老醋花生的做法图解9

步骤8

拌均匀
#老醋花生的做法图解10

步骤9

装盘，撒上香菜即可。
#老醋花生的做法图解11

步骤10

成品图

老醋花生的烹饪技巧


1 油炸花生米时，要冷油炸使花生米受热均匀，不易外焦内生。2 炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然会不脆。3 炒好的花生米喷1勺白酒，会更加香脆。 -使用的厨具：炒锅

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