五仁月饼

“马上中秋节了，今年学着自己做月饼，家人比较喜欢五仁的，我学着做了几次，感觉还不错，跟大家分享一下。”
所属分类： 烘焙   家常菜   中秋   秋季食谱  

五仁月饼的用料

主料

普通面粉 215克 普通面粉 215克
玉米油 50克 玉米油 50克

辅料

熟花生 60克 熟花生 60克
熟白芝麻 25克 熟白芝麻 25克
熟瓜子仁 55克 熟瓜子仁 55克
干红枣丁 30克 干红枣丁 30克
熟的糯米粉 47克 熟的糯米粉 47克
凉的白开水 55克 凉的白开水 55克
玉米油 37克

五仁月饼的做法

#五仁月饼的做法图解2

步骤1

先做月饼皮。干净的容器中放入 50克玉米油，140克顺南的转化糖浆和4克枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。
#五仁月饼的做法图解3

步骤2

放入面粉，用刮刀拌匀成面团。
#五仁月饼的做法图解4

步骤3

装入保鲜袋中室温静置1-2小时。
#五仁月饼的做法图解5

步骤4

现在开始做馅。把各种果仁和果脯切丁，放入盆里，馅料食材可以随意搭配，总量275克左右即可）。
#五仁月饼的做法图解6

步骤5

加入细砂糖、蜂蜜、玉米油和凉白开。
#五仁月饼的做法图解7

步骤6

用刮刀翻拌几下。
#五仁月饼的做法图解8

步骤7

加入熟面粉和熟糯米粉。
#五仁月饼的做法图解9

步骤8

用刮刀翻拌几下，带一次性手套，用手抓匀。
#五仁月饼的做法图解10

步骤9

盖保鲜膜静置1个小时，不出油，不散开即可。
#五仁月饼的做法图解11

步骤10

静置好的面团分成大约20克一个，皮馅的比例是4：6。
#五仁月饼的做法图解12

步骤11

五仁馅分成20个，每个大概30克左右。
#五仁月饼的做法图解13

步骤12

取一面团手掌心中按扁，放入五仁内馅。
#五仁月饼的做法图解14

步骤13

利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住，收口滚圆后在面粉里滚一下。
#五仁月饼的做法图解15

步骤14

提前洗好50克月饼模具，把圆球搓成椭圆状放入模具中。
#五仁月饼的做法图解16

步骤15

把四周按平。
#五仁月饼的做法图解17

步骤16

月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
#五仁月饼的做法图解18

步骤17

烤箱提前预热上火180度，下火170度10分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。
#五仁月饼的做法图解19

步骤18

取出晾凉或者微热时，刷一层全蛋液，薄薄一层即可，只刷凸起的部分。
#五仁月饼的做法图解20

步骤19

再放入烤箱中层烤15分钟。
#五仁月饼的做法图解21

步骤20

烤好的月饼取出，烘烤的颜色很均匀，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。

五仁月饼的烹饪技巧


小贴士：1、五仁的料可以自由搭配，总量控制就行；2、玉米油可以换成花生油，更香；3、我烤箱温度偏高，实际烘烤温度大约200度左右。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

五仁月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   五仁月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜