可可双色面包（面包机版）

“又是一款用面包机制作的整形面包，虽然是很简单的配色和整形手法，却也花了小心思在不同的面团里加了不同的果料，使它拥有了更多的色彩和口味。”
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可可双色面包（面包机版）的用料

主料

牛奶 165克 牛奶 165克
细砂糖 50克 细砂糖 50克
面包粉 315克 面包粉 315克
酵母 4克 酵母 4克

辅料

蔓越莓 20克 蔓越莓 20克

可可双色面包（面包机版）的做法

#可可双色面包（面包机版）的做法图解2

步骤1

准备好果料，蔓越莓和核桃切成小粒。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解3

步骤2

面团材料中除黄油和可可粉外，全部加入东菱1352面包机内，启动和面10分钟。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解4

步骤3

分钟和面结束，放入黄油，再次启动和面20分钟。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解5

步骤4

和面还剩10分钟的时间，面包机按暂停，取出面团，分成2份，分别重约313克和308克。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解6

步骤5

将313克的面团放入面包机内，并加入准备好的蔓越莓，取消暂停，恢复和面程序。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解7

步骤6

和面还剩6分钟时，面包机再按暂停，取出和好的蔓越莓原味面团，放入另一个308克大小的面团，并加入可可粉和核桃，此时可加入3-5克牛奶，然后取消暂停，继续和面。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解8

步骤7

将和好的面团整理成圆，放入面包机内进行基础发酵，面团之间用油纸分开，发酵时间为30分钟。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解9

步骤8

发酵结束，面团至2倍大。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解10

步骤9

取出面团，排气后，平均各分割成3份，滚圆后用保鲜膜松弛10分钟。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解11

步骤10

再次滚圆，相间放入面包机桶内，进行第二次发酵，时间约为50分钟。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解12

步骤11

发至8分满时，选择烘烤，时间为30分钟。
#可可双色面包（面包机版）的做法图解13

步骤12

烘烤结束，
#可可双色面包（面包机版）的做法图解14

步骤13

马上取出面包，倒出面包晾凉。

可可双色面包（面包机版）的烹饪技巧


1、不同面粉的吸水性不同，面包机和面的效率也不同，都会影响面团的干湿度，可以先保留5-10克液体，和面初期根据面团的实际情况来增加水量。2、不同的材料及室温环境都会影响发酵速度的，本食谱中的发酵时间仅供参考，请根据实际情况来调节。-使用的厨具：面包机

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