葱油蚝参

“软糯滑润，口味香醇。”
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葱油蚝参的用料

主料

干海参 4根 干海参 4根
大葱 2根

辅料

色拉油 3茶匙 色拉油 3茶匙
胡椒粉 少许

葱油蚝参的做法

#葱油蚝参的做法图解2

步骤1

盒装干野生海参。
#葱油蚝参的做法图解3

步骤2

用凉水将海参泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天（每天换一次水）即可。
#葱油蚝参的做法图解4

步骤3

小白菜拆洗，大葱白切段。
#葱油蚝参的做法图解5

步骤4

小白菜在加油、盐的沸水中氽熟；
#葱油蚝参的做法图解6

步骤5

捞出沥水后摆在大盘中。
#葱油蚝参的做法图解7

步骤6

油热小火，下一半葱段炸至皮变深色捞出；
#葱油蚝参的做法图解8

步骤7

加入清水，放蚝油、胡椒粉大火烧沸；
#葱油蚝参的做法图解9

步骤8

下切成长条的海参和炸过的葱段；
#葱油蚝参的做法图解10

步骤9

再放入余下的葱段，加盖中火烧；
#葱油蚝参的做法图解11

步骤10

烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中；
#葱油蚝参的做法图解12

步骤11

捞去葱段，大火将汤汁收至吐油，将汤汁浇在海参条上便可。

葱油蚝参的烹饪技巧


使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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