奶黄小餐包

“喜欢做小餐包，方便孩子带着上学的时候吃，孩子喜欢吃夹馅的面包，换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个”
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奶黄小餐包的用料

主料

面包粉 180克 面包粉 180克
鸡蛋 60克 鸡蛋 60克
黄油 14克 黄油 14克

辅料

黄油 37克 黄油 37克
奶粉 26克 奶粉 26克
鸡蛋 50克 鸡蛋 50克

奶黄小餐包的做法

#奶黄小餐包的做法图解2

步骤1

准备好材料和需要的份量
#奶黄小餐包的做法图解3

步骤2

主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
#奶黄小餐包的做法图解4

步骤3

面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
#奶黄小餐包的做法图解5

步骤4

黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
#奶黄小餐包的做法图解6

步骤5

加入一个鸡蛋
#奶黄小餐包的做法图解7

步骤6

低速慢打，注意不要打到油水分离
#奶黄小餐包的做法图解8

步骤7

加入过筛的奶粉和玉米淀粉
#奶黄小餐包的做法图解9

步骤8

混合到没有干粉的状态
#奶黄小餐包的做法图解10

步骤9

把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
#奶黄小餐包的做法图解11

步骤10

小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
#奶黄小餐包的做法图解12

步骤11

奶黄馅平均分成12个小球
#奶黄小餐包的做法图解13

步骤12

和面完成，顺手拉一个手套膜
#奶黄小餐包的做法图解14

步骤13

稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
#奶黄小餐包的做法图解15

步骤14

面团发酵完成
#奶黄小餐包的做法图解16

步骤15

面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
#奶黄小餐包的做法图解17

步骤16

取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
#奶黄小餐包的做法图解18

步骤17

面团捏紧收口朝下
#奶黄小餐包的做法图解19

步骤18

所有的面团包好馅放入模具中
#奶黄小餐包的做法图解20

步骤19

面团放入烤箱发酵20分钟
#奶黄小餐包的做法图解21

步骤20

面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
#奶黄小餐包的做法图解22

步骤21

模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
#奶黄小餐包的做法图解23

步骤22

面包烤熟后取出脱模放凉
#奶黄小餐包的做法图解24

步骤23

加了奶黄馅，口感超级好

奶黄小餐包的烹饪技巧


1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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