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松露那波里披萨
“刚刚完成一个那波里披萨，感觉不错，虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加进去，再来一次那波里披萨。三种馅料：酱汁，松露，奶酪，应该也在书中所说的3-4种的范围吧？这一次，算是将面团在手上转了两圈，当然，依旧没法抛甩。整好形后，直接将面团放进烤盘，不再有移入一步，然而，大而薄的面饼还是失了形。鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色，于是调整温度到230度，《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致，看看奶酪颜色不能再深，赶紧出了炉。加上松露的那波里披萨吃起来又别是一番风味与口感，真是不错。。。。”
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松露那波里披萨的做法
步骤1
面团：高筋粉95克，盐2克，干酵母0.5克，橄榄油9克，冰水66克
步骤2
将面粉，盐，干酵母混合。
步骤3
加入油，水，
步骤4
搅拌5-7分钟，成光滑面团。
步骤5
在盘中抹油，手蘸面粉，将面团整成球形，移入盘中，表面抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
步骤6
馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。
步骤7
松露洗净切片，备用。
步骤8
切达奶酪切成小丁，
步骤9
与其他奶酪混合。
步骤10
拌匀，
步骤11
加入混合香料，
步骤12
拌匀备用。
步骤13
提前2小时将面团取出，放在撒粉喷油的案台上，按压成厚1.3厘米，直径13厘米的饼状。
步骤14
表面喷油，撒粉，盖上保鲜膜，放置2小时。
步骤15
小心用双手转圈拉抻面饼，使直径达到23-31厘米。放入烤盘。
步骤16
表面均匀抹上番茄酱。
步骤17
摆放松露，
步骤18
撒上混合香料的奶酪组合。
步骤19
放入预热270度的烤箱，中层，烤约5-8分钟。
步骤20
表面金黄，出炉。松露那波里披萨的烹饪技巧
如果面团比较粘手，可以用双手蘸面粉进行操作。馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 -使用的厨具：电烤箱
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