#烤箱美味#豆沙月饼

“周末，收拾厨房，发现一袋没开封的豆沙馅以及没用完的月饼预拌粉，还好没过期，豆沙月饼赶紧做起来。囤货的毛病是改不了了?”
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#烤箱美味#豆沙月饼的用料

主料

月饼预拌粉 100克 月饼预拌粉 100克
花生油 25克

辅料

低糖豆沙馅 270克 低糖豆沙馅 270克

#烤箱美味#豆沙月饼的做法

##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解2

步骤1

准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解3

步骤2

称量好花生油和转化糖浆
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解4

步骤3

乳化均匀
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解5

步骤4

筛入广式月饼预拌粉
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解6

步骤5

揉成团，静置2小时备用
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解7

步骤6

我用的50克月饼模具，皮:馅=2:3，即月饼皮20克，豆沙馅30克
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解8

步骤7

取一份皮，按扁，放入一个豆沙馅
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解9

步骤8

边转边推边包，用面皮一点点包裹豆沙馅，注意用力均匀，防止薄厚不均
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解10

步骤9

封好口
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解11

步骤10

模具里刷一层面粉防粘
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解12

步骤11

放入包好的月饼
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解13

步骤12

在烤盘上压成型即可
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解14

步骤13

月饼表面喷水雾
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解15

步骤14

入预热好的200度的烤箱，中层，烤五分钟
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解16

步骤15

取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)，继续入烤箱，再烤15分钟左右
##烤箱美味#豆沙月饼的做法图解17

步骤16

刚烤好的月饼比较硬，待室温放置两三天，回油后才好吃。

#烤箱美味#豆沙月饼的烹饪技巧


1.我用的月饼预拌粉，内含碱，所以不用额外添加枧水，若是用普通面粉或低粉，则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整 -使用的厨具：电烤箱

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