无锡排骨

“无锡排骨是无锡地区的传统名菜之一，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜。做法其实也简单，就是子排炸过后要小火慢慢炖，用足够的时间以其入味，释放肉的味道。”
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

无锡排骨的用料

主料

子排 500克

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
番茄酱 1大勺 番茄酱 1大勺
陈皮 1小把 陈皮 1小把
姜 适量 姜 适量

无锡排骨的做法

#无锡排骨的做法图解2

步骤1

排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。
#无锡排骨的做法图解3

步骤2

用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。
#无锡排骨的做法图解4

步骤3

腌制好的排骨吸干水分待用。
#无锡排骨的做法图解5

步骤4

砂锅放油。
#无锡排骨的做法图解6

步骤5

把子排放入炸成金黄色后拿出。
#无锡排骨的做法图解7

步骤6

砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。
#无锡排骨的做法图解8

步骤7

再放入冰糖，炒至冰糖融化。
#无锡排骨的做法图解9

步骤8

放入排骨翻炒均匀。
#无锡排骨的做法图解10

步骤9

加入没过排骨的开水。
#无锡排骨的做法图解11

步骤10

煮开后放入1大勺番茄酱。
#无锡排骨的做法图解12

步骤11

大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
#无锡排骨的做法图解13

步骤12

最后大火收汁即可出锅。
#无锡排骨的做法图解14

步骤13

油而不腻，酥软香甜的排骨。

无锡排骨的烹饪技巧


子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。 -使用的厨具：砂锅

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/ 14   无锡排骨的做法步骤

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