台式卤肉饭

“卤肉饭在台湾很流行的一道快捷美食，听台湾的同学说，在台湾如果没吃过卤肉饭的话，就不算地道的台湾人。可见卤肉饭的受欢迎程度在台湾可见分晓。”
所属分类： 主食   家常菜   台湾美食   午餐   晚餐  

台式卤肉饭的用料

主料

五花肉 600克 五花肉 600克
泡水香菇 6个 泡水香菇 6个
米饭 1碗 米饭 1碗
生抽 适量 生抽 适量
老抽 2匙 老抽 2匙
白糖 1匙 白糖 1匙
八角 2颗 八角 2颗
蚝油 1匙

台式卤肉饭的做法

#台式卤肉饭的做法图解2

步骤1

所需材料，鸡蛋再煮中，所以没拍照。
#台式卤肉饭的做法图解3

步骤2

将猪肉切成丁。
#台式卤肉饭的做法图解4

步骤3

辅料中的洋葱香菇秋葵都洗净切好。
#台式卤肉饭的做法图解5

步骤4

上锅入少许油，将五花肉煸出油至微黄盛出。
#台式卤肉饭的做法图解6

步骤5

锅里留底油煸炒洋葱出香味。桂皮八角草果也一起加入。
#台式卤肉饭的做法图解7

步骤6

加入之前煸炒过的肉丁拌炒均。
#台式卤肉饭的做法图解8

步骤7

加入蚝油和料酒。
#台式卤肉饭的做法图解9

步骤8

继续加适量的生抽和老抽。
#台式卤肉饭的做法图解10

步骤9

再加入适量的盐和白糖拌炒均。
#台式卤肉饭的做法图解11

步骤10

接着加入清水。水份量要没过肉表面，盖上锅盖大火烧开。
#台式卤肉饭的做法图解12

步骤11

最后加入香菇和水煮蛋，盖紧用中火烧至汤汁浓稠即可关火。
#台式卤肉饭的做法图解13

步骤12

卤肉烧好了。接下来烫熟秋葵。
#台式卤肉饭的做法图解14

步骤13

取个小锅加入清水烧开，加入适量的油，将秋葵烫熟。
#台式卤肉饭的做法图解15

步骤14

取个盘子，打上一碗白米饭，放上卤肉鸡蛋和秋葵完成。

台式卤肉饭的烹饪技巧


其实五花肉一斤左右就够了，本人买的有点多，差不多两斤了都。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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