糖醋排骨

“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。”
所属分类： 热菜   中式宴请   川菜  

糖醋排骨的用料

主料

子排 500克 子排 500克
糯米粉 1大勺

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
白砂糖 适量 白砂糖 适量
蕃茄酱 1大勺 蕃茄酱 1大勺
水淀粉 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

子排切成小段，用清水浸泡出血水。
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

将浸泡好的排骨加入1小勺盐拌匀。
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

加2勺生抽拌匀。
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

再打入一个鸡蛋拌匀。
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

然后加入1大勺糯米粉让排骨上浆。腌制30分钟。
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

勺生粉加清水调成水淀粉待用。
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

锅中放适量油。
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

放入腌制好的排骨。
#糖醋排骨的做法图解10

步骤9

炸至金黄色起锅。
#糖醋排骨的做法图解11

步骤10

锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱、2勺醋、适量糖调成糖醋汁。
#糖醋排骨的做法图解12

步骤11

放入炸好的排骨。翻拌均匀。
#糖醋排骨的做法图解13

步骤12

最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
#糖醋排骨的做法图解14

步骤13

酸酸甜甜的糖醋排骨。

糖醋排骨的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 14   糖醋排骨的做法步骤

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