炸萝卜丸子

“都说油炸食品吃多了不好，可我感觉谁家也不会没事经常炸东西吃。一年才吃几回，所以不用太在意，放心吃可劲吃?”
所属分类：小吃家常菜老人午餐晚餐

其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸萝卜丸子的用料

主料

红萝卜 1/4个	红萝卜 1/4个
开产鸡蛋 2个(较小)

辅料

生抽 1小匙	生抽 1小匙
盐适量

炸萝卜丸子的做法

步骤1

红萝卜洗净，因为个头比较大，只取了1/4

步骤2

擦成细丝

步骤3

不用加盐，直接攥干，去除多余汁液

步骤4

打入2个开产鸡蛋(比较小)，若是大点的鸡蛋，一个就够了

步骤5

加入生抽、十三香

步骤6

搅拌均匀

步骤7

加入面粉，一点点加，搅成浓稠的面糊

步骤8

搅拌好的萝卜面糊

步骤9

热锅宽油，油大概五分热时下入丸子

步骤10

丸子制作方法:左手抓一把面糊，从虎口处挤出适量面糊，右手拿一小勺，将挤出的面糊取下，放入油中(没人帮忙拍照，此时右手正拿着手机拍照，所以右手拿勺子的照片没法拍了)

步骤11

依次放入余下的丸子

步骤12

油温不要太高，小火炸制，防止炸糊了。待丸子表面金黄，在油锅中浮起就炸熟了。

步骤13

捞出，控油，再放到吸油纸上，去除多余的油

炸萝卜丸子的烹饪技巧

炸丸子的关键就在于油温的掌握。油温高了，表面炸糊了，里面却是生的。油温太低，面糊吃油太多，吃起来太油腻，口感不好。多炸几回，就有经验了。我的这次刚开始炸时油温就有些高了，开始炸出的几个丸子颜色较深，表面有点糊了。后面就控制的比较好了。所以，若是初做，开始可以只炸两三个，感受一下油温 -使用的厨具：炒锅