可可戚风蛋糕——八寸心形


所属分类： 烘焙   早餐   下午茶   生日   学生  

可可戚风蛋糕——八寸心形的用料

主料

鸡蛋 4个（带壳约260g） 鸡蛋 4个（带壳约260g）
玉米油 40g

辅料

低筋面粉 75g 低筋面粉 75g
柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

可可戚风蛋糕——八寸心形的做法

#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解2

步骤1

称好材料。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解3

步骤2

牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解4

步骤3

蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解5

步骤4

将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解6

步骤5

用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解7

步骤6

打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解8

步骤7

继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解9

步骤8

然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解10

步骤9

乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解11

步骤10

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解12

步骤11

切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解13

步骤12

然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
#可可戚风蛋糕——八寸心形的做法图解14

步骤13

烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。

可可戚风蛋糕——八寸心形的烹饪技巧


每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

可可戚风蛋糕——八寸心形的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜