沂蒙小炒鸡

“沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

沂蒙小炒鸡的用料

主料

土鸡 半只

辅料

青红辣椒 各2只

配料

葱 1棵 葱 1棵
蒜 4瓣 蒜 4瓣
盐 1勺 盐 1勺
生抽 2大勺 生抽 2大勺

沂蒙小炒鸡的做法

#沂蒙小炒鸡的做法图解2

步骤1

葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。
#沂蒙小炒鸡的做法图解3

步骤2

鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。
#沂蒙小炒鸡的做法图解4

步骤3

放温水稍煮一会。
#沂蒙小炒鸡的做法图解5

步骤4

鸡块捞出待用。
#沂蒙小炒鸡的做法图解6

步骤5

锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。
#沂蒙小炒鸡的做法图解7

步骤6

放大茴。。。。
#沂蒙小炒鸡的做法图解8

步骤7

放鸡块翻炒。
#沂蒙小炒鸡的做法图解9

步骤8

不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。
#沂蒙小炒鸡的做法图解10

步骤9

放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。
#沂蒙小炒鸡的做法图解11

步骤10

汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。
#沂蒙小炒鸡的做法图解12

步骤11

翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。

沂蒙小炒鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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