农家猪焖手

“又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。今天这道农家焖猪手添加了白醋，味道更加醇香。”
所属分类： 热菜   私房菜   农家菜   午餐   晚餐  

农家猪焖手的用料

主料

猪手 一只 猪手 一只
姜片 15克

辅料

八角 3克 八角 3克
鸡汤 350克 鸡汤 350克
排骨酱 60克 排骨酱 60克
料酒 10克 料酒 10克
蒜 5克 蒜 5克
桂皮 3克 桂皮 3克

农家猪焖手的做法

#农家猪焖手的做法图解2

步骤1

备食材
#农家猪焖手的做法图解3

步骤2

猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
#农家猪焖手的做法图解4

步骤3

锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
#农家猪焖手的做法图解5

步骤4

下猪手
#农家猪焖手的做法图解6

步骤5

大火烧开 加热2分钟
#农家猪焖手的做法图解7

步骤6

捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
#农家猪焖手的做法图解8

步骤7

锅入油 烧至七成热 放入猪手
#农家猪焖手的做法图解9

步骤8

小火浸炸2分钟
#农家猪焖手的做法图解10

步骤9

捞出猪手
#农家猪焖手的做法图解11

步骤10

砂锅注入鸡汤
#农家猪焖手的做法图解12

步骤11

下猪手
#农家猪焖手的做法图解13

步骤12

放葱段 姜片
#农家猪焖手的做法图解14

步骤13

放海鲜酱
#农家猪焖手的做法图解15

步骤14

放排骨酱
#农家猪焖手的做法图解16

步骤15

放花生酱
#农家猪焖手的做法图解17

步骤16

倒入老抽和料酒
#农家猪焖手的做法图解18

步骤17

加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
#农家猪焖手的做法图解19

步骤18

焖好的猪手
#农家猪焖手的做法图解20

步骤19

将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒

农家猪焖手的烹饪技巧


焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。焖制猪手时间可适当延长各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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