软炸里脊


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软炸里脊的用料

主料

猪里脊肉 1块(半斤左右) 猪里脊肉 1块(半斤左右)

软炸里脊的做法

#软炸里脊的做法图解2

步骤1

猪里脊肉一块(约半斤)
#软炸里脊的做法图解3

步骤2

切成6-7毫米左右的厚片
#软炸里脊的做法图解4

步骤3

再改刀切成条，不要太细，粗点没关系
#软炸里脊的做法图解5

步骤4

切好的肉加一点盐抓匀
#软炸里脊的做法图解6

步骤5

打入一个鸡蛋
#软炸里脊的做法图解7

步骤6

搅匀
#软炸里脊的做法图解8

步骤7

加入土豆淀粉
#软炸里脊的做法图解9

步骤8

搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊
#软炸里脊的做法图解10

步骤9

加点油
#软炸里脊的做法图解11

步骤10

拌匀，腌制十来分钟
#软炸里脊的做法图解12

步骤11

锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了
#软炸里脊的做法图解13

步骤12

依次下去肉条
#软炸里脊的做法图解14

步骤13

炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出
#软炸里脊的做法图解15

步骤14

再次烧热油至微微冒青烟(8成热)
#软炸里脊的做法图解16

步骤15

下炸过一次的肉条
#软炸里脊的做法图解17

步骤16

复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油
#软炸里脊的做法图解18

步骤17

二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃

软炸里脊的烹饪技巧


肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩 -使用的厨具：炒锅

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