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酸奶溶豆
“溶豆在辅食圈特别流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用婴幼儿奶粉成功率较高，其次蛋白打发也是关键，必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。”
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酸奶溶豆的做法
步骤1
玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。
步骤2
搅拌均匀至无干粉状态。
步骤3
蛋清滴入几滴柠檬汁，分两次加入糖粉，打发至干性状态如图。
步骤4
酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。
步骤5
用刮刀翻拌均匀。
步骤6
裱花袋装入裱花嘴，然后装入溶豆糊裱花袋中。
步骤7
不粘烤盘上垫上油纸，然后挤出小溶豆。
步骤8
全部挤好后，放入预热烤箱100度，烤60分钟左右即可。
步骤9
烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来，如内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。酸奶溶豆的烹饪技巧
酸奶最好选用浓稠的，或者老酸奶，全程搅拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。 -使用的厨具：电烤箱
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