【中秋】巧克力月饼

“恋人专属,这款月饼仿的费列罗的口感做的,里面添加了核桃仁和威化,经过打发的巧克力馅入口即化,如丝般顺滑,一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。中秋跟最心爱的他共同分享这份甜蜜的爱恋。”
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【中秋】巧克力月饼的用料

主料

巧克力 500g 巧克力 500g

辅料

核桃仁 200g 核桃仁 200g
威化 1盒

【中秋】巧克力月饼的做法

#【中秋】巧克力月饼的做法图解2

步骤1

准备好所需食材。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解3

步骤2

将巧克力刨成屑称出250g.
#【中秋】巧克力月饼的做法图解4

步骤3

将巧克力隔水融化。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解5

步骤4

加入30毫升奶油搅拌均匀。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解6

步骤5

加入75g麦芽糖。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解7

步骤6

继续搅拌均匀。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解8

步骤7

这时巧克力会出很多油,将搅拌好的巧克力放在粉筛上,粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解9

步骤8

找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解10

步骤9

倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解11

步骤10

关火晾凉。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解12

步骤11

等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解13

步骤12

将核桃仁提前烤一下备用,将威化捏碎,控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解14

步骤13

将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解15

步骤14

将巧克力皮分成大小一致的球。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解16

步骤15

捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解17

步骤16

收口后沾上一层可可粉防粘。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解18

步骤17

送入模具。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解19

步骤18

脱模。
#【中秋】巧克力月饼的做法图解20

步骤19

装进盒子即可。

【中秋】巧克力月饼的烹饪技巧


巧克力要隔水融化,容器上面盖上盖子或保鲜膜,不要进入水汽,水温也不能太烫,会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整,奶油比例越大馅料越软,奶油越少馅料越硬。

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