毛爷爷红烧肉

“毛爷爷最喜欢吃的红烧肉，虽然说毛爷爷不喜欢加酱油，经我少许添加一些改良后味道更是新鲜无比了。”
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毛爷爷红烧肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
冰糖 适量

辅料

热水 适量 热水 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
大料 适量 大料 适量
酱油 适量 酱油 适量

毛爷爷红烧肉的做法

#毛爷爷红烧肉的做法图解2

步骤1

切好的五花肉下沸水中抄水涝出。
#毛爷爷红烧肉的做法图解3

步骤2

开始炒糖色，开小火将平底锅烧热放入白糖。
#毛爷爷红烧肉的做法图解4

步骤3

加入少量热水将糖溶化不断并加进几颗冰糖。
#毛爷爷红烧肉的做法图解5

步骤4

炒变成透明金黄色时就关火盛出。
#毛爷爷红烧肉的做法图解6

步骤5

平底锅加少许底油放入五花肉块炒，直到煸出的油肉变外层变成金黄色。
#毛爷爷红烧肉的做法图解7

步骤6

姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮、干辣椒备用。
#毛爷爷红烧肉的做法图解8

步骤7

炒锅加少许油加热然后放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮、干辣椒炒香。
#毛爷爷红烧肉的做法图解9

步骤8

加入盐和料酒。
#毛爷爷红烧肉的做法图解10

步骤9

炒好的糖色倒入锅内。
#毛爷爷红烧肉的做法图解11

步骤10

放入五花肉加水没过肉块，添加少许酱油上个色更漂亮，然后转至砂锅大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
#毛爷爷红烧肉的做法图解12

步骤11

炖好后就可以出锅了。
#毛爷爷红烧肉的做法图解13

步骤12

再发一张，色泽是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以试试。

毛爷爷红烧肉的烹饪技巧


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