日式玛德琳贝壳蛋糕

“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。蛋糕口感松软，拥有淡淡的柠檬清香，通过各种色粉的加入，使得小贝壳玛德琳变得更加丰富多彩。此方可以做一盘浅6连杯玛德琳蛋糕加上一盘深纹6连杯玛德琳蛋糕。”
所属分类： 烘焙   甜品   高颜值   老人   下午茶   学生  

日式玛德琳贝壳蛋糕的用料

主料

小鸡蛋 3只 小鸡蛋 3只
黄油 100克 黄油 100克
细砂糖 100克 细砂糖 100克
泡打粉 1克

辅料

竹炭粉 1克 竹炭粉 1克
可可粉 1克 可可粉 1克

日式玛德琳贝壳蛋糕的做法

#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解2

步骤1

准备食材（我用的是初生蛋，个头比较小，所以用了3只，如果是大号鸡蛋，2只即可）。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解3

步骤2

将鸡蛋、细砂糖、清水（用等量的纯牛奶代替更香），柠檬皮屑放入打蛋盆中。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后，静置10分钟，让柠檬味融合到鸡蛋液中。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉和泡打粉，低速搅打至顺滑状态。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解6

步骤5

黄油隔水融化后平均分成5份，其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解7

步骤6

分别搅拌均匀。这些色粉在在油性液体中特别容易融合，比直接加入到拌好的面糊中好得多。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解8

步骤7

将之前拌好的面糊分别加入到调好色的黄油液体中，拌均匀。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解9

步骤8

将各色的面糊分别倒入模具中，在桌子上轻敲几下，震荡出大气泡。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解10

步骤9

烤箱上下火190度预热5分钟，然后将模具放入烤箱中层，深纹路的玛德琳烤20-25分钟，浅纹路的玛德琳烤12-15分钟。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉后转移到冷却架上冷却，晾凉后脱模即可。这是浅纹的玛德琳，烘烤了15分钟。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解12

步骤11

这是深纹的玛德琳，烘烤了25分钟。模具都没有抹油，不粘效果棒棒哒。
#日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解13

步骤12

搭配一杯清香柠蜜茶，好好享受吧！

日式玛德琳贝壳蛋糕的烹饪技巧


因为泡打粉的存在，蛋糕在烘焙的过程中膨胀比较厉害，故面糊装八分满即可。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

日式玛德琳贝壳蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   日式玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜