油炸刨花鱼

“此鱼放入油锅,很容易就能炸得两面焦黄,非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口,只须撒点盐花,就是一道不错的下酒小菜。因为它被油炸之后颜色酷似刨花,所以叫刨花鱼。”
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油炸刨花鱼的用料

主料

刨花鱼 6两 刨花鱼 6两
玉米淀粉 少许

辅料

少许 少许

配料

少许 少许

油炸刨花鱼的做法

#油炸刨花鱼的做法图解2

步骤1

两刨花鱼。
#油炸刨花鱼的做法图解3

步骤2

用剪刀剪肚皮去内脏和腮,用水冲洗。
#油炸刨花鱼的做法图解4

步骤3

洗净的鱼控水。
#油炸刨花鱼的做法图解5

步骤4

给少许盐,胡椒,辣椒粉,面粉和生粉。
#油炸刨花鱼的做法图解6

步骤5

拌匀,腌渍一会好入味。
#油炸刨花鱼的做法图解7

步骤6

锅里放宽油,一个个的炸。
#油炸刨花鱼的做法图解8

步骤7

炸好的鱼,捞出沥油。

油炸刨花鱼的烹饪技巧


加入玉米淀粉炸出来会更酥脆,效果比光用面粉要好。 比例是2:1。

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