步骤1
肉切丁，烧开水汆一下捞起，芋头切丁。姜，蒜，香脆全部拍好，切好。
步骤2
锅烧热放油，六分热的时候加入一勺白糖，有泡沫关火，放入猪肉，然后炒两下捞起，这是上色的老办法，当然也可以用酱油，简单。
步骤3
油锅加少许油，油热后加入豆瓣酱炒香，加入姜蒜，加肉，加水，然后装入高压锅。在高压锅加入芋头，八角，山奈，胡椒，滴一些辣椒油，加入少许盐，盖锅大火上汽后转小火压半个小时。
步骤4
起锅后可以加入味精调味，最后洒上香菜哦，很好吃的。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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