营养丰富—虾仁滑鸡蛋

“松软的虾仁、嫩滑的鸡蛋，近似完美的组合，不但口感清香，还营养丰富！虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；并且虾还富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。鸡蛋也是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。”
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清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

营养丰富—虾仁滑鸡蛋的用料

主料

虾 200克

辅料

鸡蛋 2个

配料

葱少许	葱少许
料酒少许	料酒少许

营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

虾洗净，去头去壳，取出虾仁。

步骤3

在虾仁的背部轻划一刀，取出虾肠。

步骤4

切成大小均匀的丁，并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。

步骤5

胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。

步骤6

鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。

步骤7

锅中热油，炒出蛋花，盛起备用。

步骤8

锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。

步骤9

加入腌制过的虾仁翻炒。

步骤10

调入少许料酒，翻炒均匀，然后加入少许高汤。

步骤11

倒入鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀。撒入香葱末即可。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋的烹饪技巧

诗心片语：1：虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的，所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。2：做这个菜的时候，鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状，成菜才会很融合。3：胡萝卜可以先绰水至断生。4：在胡萝卜和虾仁炒好以后，加入一点点的高汤（没有就用清水），再倒入鸡蛋，这样成菜有少许汤汁，能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。5：虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的，所以不用再加鸡精。 -使用的厨具：炒锅