桔子汁戚风蛋糕

“我居住在一座山区小城,这儿盛产桔子,漫山遍野都是桔子树。又到了桔子成熟的季节,桔子多了,吃不完,我就寻思着拿来做美食,这次做个戚风蛋糕,正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。”
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桔子汁戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
桔子汁 42克

辅料

玉米油 30克 玉米油 30克

桔子汁戚风蛋糕的做法

#桔子汁戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋清分3次加入38克白糖,打发至干性发泡
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

用电动打蛋器搅拌均匀
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

用刮刀搅拌均匀
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕糊倒入6寸中空模具,用力震几下
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,烘烤35分钟
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

上色均匀后即可出炉倒扣冷却
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

完全冷却后脱模切块
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

成品图
#桔子汁戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成品图

桔子汁戚风蛋糕的烹饪技巧


1.根据各人喜好调整加糖量2.蛋白一定要打到干性发泡,也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 -使用的厨具:电烤箱

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