戚风小鸡蛋糕

“这是自己开始烘焙“生涯”两周年的汇报作品，是从两个月前为即将到来的圣诞节和新年构思的作品。要用烘焙的方式将一节、一年内容自然地囊括其中，并使其主题鲜明、有着与众不同的特点，的确让我动了番脑筋。就连其中所用蛋壳都是两月前开始积攒的。呵呵！    今天，这个作品终于出炉了，又正值网站搞“食尚擂台...”赛,故就用它来参赛吧。注册成为会员的时间不长，做的东东水平也还有待提高。重在参与吧！    本作品其实就是戚风蛋糕，但我变换了一下表现方式，编排了一下画面，使其更具新鲜感、情趣、和活泼生动。    请喜欢此作品的朋友们支持一下啊！给投票吧！谢谢啦！”
所属分类： 糕点   烘焙  

戚风小鸡蛋糕的用料

主料

低筋面粉 54克 低筋面粉 54克
玉米油 24克 玉米油 24克
牛奶 24克 牛奶 24克

辅料

黑芝麻酱 适量 黑芝麻酱 适量
空鸡蛋壳 18个

戚风小鸡蛋糕的做法

#戚风小鸡蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄、蛋白分开装入无油、无水的容器；将20克糖、油加入蛋黄搅打均匀，再加入奶继续搅打均匀；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解3

步骤2

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解4

步骤3

用电打蛋器将蛋白打至出大泡，滴入几滴柠檬汁继续搅打，分三次加入30克糖继续搅打至硬性发泡（即提起打蛋器有坚挺的小尖尖）；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解5

步骤4

取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌直至均匀；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解6

步骤5

将空蛋壳码放入蛋糕模具中；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解7

步骤6

取一杯子，将裱花嘴装入裱花袋中，花嘴朝下，将裱花袋翻套在杯子上，装入蛋糕糊；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解8

步骤7

开始向空蛋壳中挤入蛋糕糊，挤至6分满即可；将挤好的蛋糕模颠振几下，振出大泡后，放入已160度预热的烤箱中，烤制20—25分钟即可；
#戚风小鸡蛋糕的做法图解9

步骤8

将烤好的蛋糕冷却至不烫手后，开始剥去蛋壳，一个个鸡蛋状的蛋糕就制作完成。最后用牙签蘸着黑芝麻酱，点出小鸡的眼睛，用薄薄的胡萝卜片剪出尖尖的小鸡嘴

戚风小鸡蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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