炝青虾（醉虾）

“地处长江入海口东临黄海的启东市是全国最大的白米虾生态养殖之乡，独特的地理气候和水质环境，非常适宜白米虾的生长条件，当地出产的白米虾规格均匀，色泽通体透明，品质在全国是最优的，其甲壳较薄弱，肉质肥满细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，素称"海中燕窝"，是上等的菜肴。 启东人又称青虾。”
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炝青虾（醉虾）的用料

主料

青虾 180克

辅料

盐 适量 盐 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
醋 适量 醋 适量
姜 适量 姜 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量

炝青虾（醉虾）的做法

#炝青虾（醉虾）的做法图解2

步骤1

把青虾用清水漂净。
#炝青虾（醉虾）的做法图解3

步骤2

放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份。
#炝青虾（醉虾）的做法图解4

步骤3

准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。
#炝青虾（醉虾）的做法图解5

步骤4

加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。
#炝青虾（醉虾）的做法图解6

步骤5

把青虾摆入大盘。
#炝青虾（醉虾）的做法图解7

步骤6

倒入炝料。
#炝青虾（醉虾）的做法图解8

步骤7

放上葱花。
#炝青虾（醉虾）的做法图解9

步骤8

在葱花上浇上热油。
#炝青虾（醉虾）的做法图解10

步骤9

即可开吃！

炝青虾（醉虾）的烹饪技巧


1.此炝虾肠胃不好的别吃。2.没有吃过的少吃，或者不吃。3.最好喝些高度酒。4.超市有买炝虾料，偷懒的朋友可以买现成的。

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