卤猪头皮

“下酒菜，真棒！”
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卤猪头皮的用料

主料

猪头皮 2斤

辅料

米醋 少许 米醋 少许
生抽 半碗 生抽 半碗
白糖 少许

卤猪头皮的做法

#卤猪头皮的做法图解2

步骤1

猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅，加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！
#卤猪头皮的做法图解3

步骤2

煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物
#卤猪头皮的做法图解4

步骤3

切成几小块，容易入味和存放
#卤猪头皮的做法图解5

步骤4

炒香料
#卤猪头皮的做法图解6

步骤5

用碗兑下生抽、老抽
#卤猪头皮的做法图解7

步骤6

倒入炒好香料，煮开，加入白糖
#卤猪头皮的做法图解8

步骤7

倒入处理好的猪头皮，翻炒上色
#卤猪头皮的做法图解9

步骤8

上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮
#卤猪头皮的做法图解10

步骤9

大火烧开，转中火
#卤猪头皮的做法图解11

步骤10

煮50分钟，中间不断要翻一翻
#卤猪头皮的做法图解12

步骤11

大火收汁
#卤猪头皮的做法图解13

步骤12

用筷子，一块块夹放在盘子
#卤猪头皮的做法图解14

步骤13

卤汁也装碗
#卤猪头皮的做法图解15

步骤14

等猪头皮冷后，切片
#卤猪头皮的做法图解16

步骤15

成品

卤猪头皮的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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