凉拌手撕牛肉

“手撕牛腿是手撕狗肉的改良版，它软烂鲜香微辣，非常适合浊酒下饭，如果配冷面还真有点以假乱真。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

凉拌手撕牛肉的用料

主料

牛腿肉 500g

辅料

葱 适量 葱 适量
调料油 适量 调料油 适量
味精 少许 味精 少许
生抽 适量 生抽 适量
川椒 2个 川椒 2个
花椒 适量 花椒 适量
蒜 适量 蒜 适量

凉拌手撕牛肉的做法

#凉拌手撕牛肉的做法图解2

步骤1

锅做水牛肉凉水入锅焯水，另起锅下入牛肉料包，加入生抽和老抽，胡椒粉，料酒，葱姜煮熟
#凉拌手撕牛肉的做法图解3

步骤2

葱姜蒜，香菜根洗净切适当大小的段
#凉拌手撕牛肉的做法图解4

步骤3

锅烧热入油凉油下入配料，花椒大料，葱姜蒜，香菜头，川椒小火慢慢煸香至葱姜微黄捞出留油备用
#凉拌手撕牛肉的做法图解5

步骤4

另切些香菜
#凉拌手撕牛肉的做法图解6

步骤5

再另切些葱丝
#凉拌手撕牛肉的做法图解7

步骤6

牛肉捞出晾凉，用手顺纹理撕成丝
#凉拌手撕牛肉的做法图解8

步骤7

撕好的牛肉装入容器中，加入葱和香菜，味精，盐，调料油拌匀即成
#凉拌手撕牛肉的做法图解9

步骤8

成品图

凉拌手撕牛肉的烹饪技巧


牛肉不要煮制过于软烂调料油一次多做一些可拌其它凉菜 -使用的厨具：其他

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