客家生炒肥肠

“客家人炒猪大肠，都是生炒，不用煮熟稔来炒，直接就把生大肠入炒锅炒制，几分钟搞掂，而且脆脆的，嫩嫩的，这是客家的特色菜。”
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客家生炒肥肠的用料

主料

猪大肠 500克

辅料

西红柿 1只 西红柿 1只
盐 少许 盐 少许
蒜头 1只 蒜头 1只
油 60克 油 60克
淀粉 1汤匙 淀粉 1汤匙

客家生炒肥肠的做法

#客家生炒肥肠的做法图解2

步骤1

把买来的猪肠去掉油，二面搞净。
#客家生炒肥肠的做法图解3

步骤2

加入盐和面粉搓揉洗净，再加入盐和面粉搓揉后洗净，控干水。
#客家生炒肥肠的做法图解4

步骤3

切成小块，放入菠萝少许，盐适量，蛋1个，油，百事，生粉，小苏打拌匀，腌的时间最好是半天到一天。
#客家生炒肥肠的做法图解5

步骤4

酸菜切成薄块，加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火，加入油，小米椒，蒜头炒香，再加西红柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下调好味，放入猪肠翻炒一下，勾芡淋明油出锅装盘。

客家生炒肥肠的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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