圣诞节糖霜饼干制作攻略

“上海是个圣诞节特别浓重的城市。每到圣诞节，各种店家忙着圣诞节打折，马路上吵吵嚷嚷，行人大包小包说说笑笑，好不热闹。然后今年马上又要到圣诞节了。但是，整个办公室都凝聚着“过节送什么东西给女朋友/男朋友”的复杂气氛中。一起来学做一款超级简单，但是巨好玩的圣诞糖霜饼干，充满心意的礼物，有谁不喜欢呢？”
所属分类： 烘焙   圣诞节   学生  

圣诞节糖霜饼干制作攻略的用料

主料

低筋面粉 250克 低筋面粉 250克
细砂糖 70克 细砂糖 70克

辅料

糖粉 300克 糖粉 300克
柠檬汁 10~16克 柠檬汁 10~16克

圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法

#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解2

步骤1

120克黄油室温降温至变软（固态）后，切小块方便打发。切记切记，黄油一般我们是保存在冷冻室，拿出来硬邦邦的。放置在室温（25℃）左右下变软，千万不能是液态的黄油哦，否则做出来的饼干是硬邦邦的。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解3

步骤2

黄油先打发成羽状，颜色略微变白后，先加入30克细砂糖打发均匀后，再加入30克牛奶打发至均匀即可。黄油打发好的样子如图，一定是固态的哟~
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解4

步骤3

将250克的低筋面粉加入打发好的黄油中搅拌均匀。面团会有些硬，也可以带上手套后揉捏，但切勿过分按压，否则烤出来的饼干口感比较硬。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解5

步骤4

面团做好后上面封一层保鲜膜，然后用擀面杖擀制成0.5cm厚的面皮。案板上可以撒一层面粉，防止面皮粘黏案板。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解6

步骤5

擀制好就可以用模具做出你想要的模具买大一点，后期画糖霜更容易。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解7

步骤6

烤箱180度预热5分钟，上下火165度烤至20分钟即可。根据自己烤箱的脾气，请自行调节温度。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解8

步骤7

烤好的饼干放置一旁冷却。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解9

步骤8

烤制的同时，准备44克鸡蛋清，加入300克的糖粉，搅拌均匀。糖粉，不是砂糖，不是细砂糖，是成粉状的糖，没有颗粒。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解10

步骤9

在糖霜里，一点一点的加入柠檬汁，直到滴落在表面的糖霜浆在几秒后就可以消失的程度即可。10~16克的柠檬汁是个范围，每个鸡蛋清的浓稠度不一样，所以柠檬汁的量不固定。
#圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法图解11

步骤10

加入喜欢的食用色素就可以开始创作你的作品了~有些人担心鸡蛋清是生的，怕有细菌。其实不用担心，因为糖霜浆里糖粉非常高，本身就是可以杀菌的。

圣诞节糖霜饼干制作攻略的烹饪技巧


· 黄油一定要室温解冻哟~耐心才是王道。· 黄油一定要打发到略微发白并呈羽状才可以哟~· 糖粉是呈粉状的糖，非常非常的细。· 柠檬汁要一点一点的加，防止放太多糖霜太稀。· 擀制面皮的时候在案板上撒少许面粉防止粘黏。· 面团切勿过分按压，否则饼干口感比较硬。 -使用的厨具：电烤箱

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