老北京麻酱烧饼

“老北京麻酱烧饼，酥软鲜香层次多，是早餐非常不错的选择。”
所属分类： 主食   老人   早餐   北京菜   饼   晚餐  

老北京麻酱烧饼的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
酵母 3克 酵母 3克
麻酱 约3小匙

辅料

酱油 适量 酱油 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
花椒面 少许

老北京麻酱烧饼的做法

#老北京麻酱烧饼的做法图解2

步骤1

麻酱加入酱油拌匀，再加入香油味精，盐拌匀。
#老北京麻酱烧饼的做法图解3

步骤2

面粉加入酵母，水和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。也可提前一晚和好面发酵好。
#老北京麻酱烧饼的做法图解4

步骤3

擀成面皮，刷油撒面粉。
#老北京麻酱烧饼的做法图解5

步骤4

把面饼三折迭起。
#老北京麻酱烧饼的做法图解6

步骤5

再擀开成薄片。
#老北京麻酱烧饼的做法图解7

步骤6

面片涂抹麻酱，撒花椒面卷起。
#老北京麻酱烧饼的做法图解8

步骤7

搓成长条，揪成剂子。
#老北京麻酱烧饼的做法图解9

步骤8

两头捏紧，向中间折压扁，呈圆饼状。
#老北京麻酱烧饼的做法图解10

步骤9

碗里加入少许面粉和水，调成少量的稀面糊，把面糊涂抹在饼坯表面。
#老北京麻酱烧饼的做法图解11

步骤10

抹稀糊那面放入芝麻中沾满
#老北京麻酱烧饼的做法图解12

步骤11

电饼铛刷油开2.5档，把饼的芝麻面向下放入。
#老北京麻酱烧饼的做法图解13

步骤12

底面烙至上色，翻面再烙至上色即可。

老北京麻酱烧饼的烹饪技巧


使用的厨具：电饼铛

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