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香菇素包
“素菜包是用香菇，青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成，也是我们上海的传统点心之一，将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，味道清香鲜美，真的是多吃不腻，百吃不厌！”
所属分类：
主食
家常菜
包子
香菇素包的做法
步骤1
面粉里加入2克盐拌匀，5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化
步骤2
把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵
步骤3
发面的时候准备馅料，青菜和香菇洗净备好豆干
步骤4
锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉
步骤5
再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎
步骤6
热锅倒油.
步骤7
油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀
步骤8
加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
步骤9
把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀
步骤10
再把三种馅料混合均匀，这个时候你可以尝试味道后再调整
步骤11
面团发酵至2倍大，手指戳入不会回缩说明已经发好了
步骤12
取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
步骤13
之后擀成圆皮加入馅料
步骤14
收口后放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，全部做好后盖上静置20分钟，之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖香菇素包的烹饪技巧
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.青菜要选择嫩一些的口感最好3.冬天做包子，要延长醒面时间，这样才有松软的口感 -使用的厨具：煮锅
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