改良版--三丝荞麦面

“看了“花鱼儿”日志《今日的营养早餐。。。娃娃菜炒荞麦面》，俺中午就吃了三丝炒面！哈哈！还真的是简单、快速、方便、好吃啊。”
所属分类：面条老人西北菜晚餐

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

改良版--三丝荞麦面的用料

主料

荞麦面挂面 100克

辅料

圆葱半个	圆葱半个
柿子椒一个

配料

盐 3克	盐 3克
胡椒粉适量

改良版--三丝荞麦面的做法

步骤1

先准备材料，荞麦面挂面100克。

步骤2

柿子椒切丝。

步骤3

胡萝卜切丝。

步骤4

圆葱半个切丝。

步骤5

烧开水，煮熟挂面，放凉水里待用。

步骤6

热锅凉油，爆香红花椒捞出不用。

步骤7

把胡萝卜丝、圆葱丝、青椒丝放入翻炒。

步骤8

三丝翻炒快熟的时候加3克盐。再翻炒入味。

步骤9

盐入味后捞出煮熟的面条放入锅里同炒。

步骤10

翻炒均匀入味后，就可以出锅了。

步骤11

三丝脆脆，面条筋筋，入味均匀的三丝炒面。

步骤12

吃的时候俺才知道，3克盐有点多了，好像有点齁了。喝了一下午的水。

改良版--三丝荞麦面的烹饪技巧

荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。　　这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。