蒜蓉辣酱焖海老头


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蒜蓉辣酱焖海老头的用料

主料

海老头鱼 4条 海老头鱼 4条

辅料

小米椒 1根 小米椒 1根
料酒 1大匙 料酒 1大匙
盐 适量 盐 适量

蒜蓉辣酱焖海老头的做法

#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解2

步骤1

海老头鱼4条
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解3

步骤2

去鳞、鳃、内脏，清洗干净，控水备用
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解4

步骤3

葱花、姜丝，小米椒切好备用
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解5

步骤4

平底锅注油烧热，下海老头
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解6

步骤5

一面煎至金黄定型后翻面
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解7

步骤6

两面都煎好后，下葱花、姜丝、小米椒
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解8

步骤7

加入料酒、白醋
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解9

步骤8

加热水，与鱼身持平即可
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解10

步骤9

加入满满2大勺自制的蒜蓉辣酱
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解11

步骤10

中小火焖，中间可以尝尝味道，淡了加点盐调味
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解12

步骤11

至汤汁仅剩锅底那么多即可
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解13

步骤12

盛出装盘
#蒜蓉辣酱焖海老头的做法图解14

步骤13

撒点葱丝

蒜蓉辣酱焖海老头的烹饪技巧


蒜蓉辣酱有咸味，盐要根据自家口味决定加与不加，加多少。我做的蒜蓉辣酱不咸，中途补了小半匙盐。个人观点:鱼宁吃咸不吃淡 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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