元旦快手草莓裸蛋糕

“非常快，不算烘烤，戚风蛋糕制作15分钟，裱花装饰15分钟，适合大多数中国人的口味，节日庆祝必备款！”
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元旦快手草莓裸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
低筋面粉 90g 低筋面粉 90g
清淡植物油 50g 清淡植物油 50g

元旦快手草莓裸蛋糕的做法

#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好戚风蛋糕的原料，分离蛋清蛋黄（5个鸡蛋，蛋清160g左右，蛋黄80g左右），清水和玉米油称量到一起即可
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解3

步骤2

清水和植物油搅拌均匀至米糊状态
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解4

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入面粉，搅拌均匀
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白加入几滴柠檬，打发至干性发泡
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解7

步骤6

去三分之一加入蛋黄糊，用切拌和翻拌手法拌匀
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入蛋白霜，继续用切拌和翻拌手法拌匀
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入8寸蛋糕模，晃平蛋糕糊，往桌子上摔一下蛋糕模，振掉大气泡
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解10

步骤9

烘烤熟透后，倒扣冷却后，用蛋糕刀平分成3片
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解11

步骤10

淡奶油加入细砂糖打至十分发
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解12

步骤11

取一片蛋糕，放到裱花转台上
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解13

步骤12

抹上一层淡奶油
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解14

步骤13

铺上一层草莓片
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解15

步骤14

再抹上一层淡奶油
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解16

步骤15

放上第二篇蛋糕片，重复抹奶油->放草莓->抹奶油
#元旦快手草莓裸蛋糕的做法图解17

步骤16

放上第三个蛋糕片，用花嘴均匀挤上一层奶油，再不规则地放上草莓片做造型，然后再空间大的中间和外围一层用花嘴挤上小花，晒上糖粉，装饰完成

元旦快手草莓裸蛋糕的烹饪技巧


1、戚风蛋糕家用烤箱一般需要调温才能做到不开裂不缩要，先用低温，20分钟涨发后再逐步调高2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平，裱花淡奶油打至10分发裱花清晰3、草莓比较大，一个按照宽度评分三片放入夹层正合适4、借助等分工具，每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀 -使用的厨具：电烤箱

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