家常酸菜鱼

“家里有泡酸菜，何愁做不了酸菜鱼呢？只考虑要不要多吃一碗饭吧，哈哈”
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家常酸菜鱼的用料

主料

草鱼 1条

辅料

酸菜 适量 酸菜 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
葱节 少许 葱节 少许
泡海椒 少许

家常酸菜鱼的做法

#家常酸菜鱼的做法图解2

步骤1

草鱼洗净，改刀，切成你喜欢的样子，可以片片，也可以像我一样剁小块
#家常酸菜鱼的做法图解3

步骤2

放入少许淀粉，白胡椒，腌制一会
#家常酸菜鱼的做法图解4

步骤3

用筷子搅拌均匀，静止一会
#家常酸菜鱼的做法图解5

步骤4

热锅，温油，放入改好刀的酸菜，泡姜泡海椒，翻炒出香味。我的泡酸菜泡姜泡海椒都是自家坛子里的，如果你没有，可以买成品。
#家常酸菜鱼的做法图解6

步骤5

小火翻炒出酸菜出汁，充分炒出泡酸菜的香味
#家常酸菜鱼的做法图解7

步骤6

把炒好酸菜一起翻入汤锅，加入可以没过鱼肉的水。就是可以直接上桌的锅具，这样可以有效防止鱼煮好后你再次盛碗时鱼肉散烂。
#家常酸菜鱼的做法图解8

步骤7

中火烧开酸菜汤，保持小火，让它开五分钟，让酸菜味充分的释放出来
#家常酸菜鱼的做法图解9

步骤8

把腌制好得鱼，从鱼头到鱼骨再到最后的鱼肉，一个个轻轻放入
#家常酸菜鱼的做法图解10

步骤9

放入所有鱼块后，暂时不要搅动，等汤汁重新开锅后，轻轻推动鱼块，让它均匀受热，中火炖十五分钟左右，即可
#家常酸菜鱼的做法图解11

步骤10

吃时撒入香菜和葱节

家常酸菜鱼的烹饪技巧


暖心提示:因为泡菜中含盐很大，所以整个菜品没有再放盐了。如果你是买的成品酸菜，也请斟酌放盐以免太咸。 鱼肉用白胡椒腌制既可以去除腥味，也可以为汤汁增鲜 用淀粉腌制了鱼肉，所以放入锅里煮时一定要轻轻拨动，防止鱼肉散烂。 -使用的厨具：炒锅

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