梅干菜炖排骨

“我男朋友特别喜欢吃我们家乡特产梅干菜炖排骨，跟我阿姨偷师了几招，味道很不错喔”
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梅干菜炖排骨的用料

主料

五花肉 一条 五花肉 一条
梅干菜 两碗

辅料

酱油 适量 酱油 适量
盐 适量 盐 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
姜 适量 姜 适量

梅干菜炖排骨的做法

#梅干菜炖排骨的做法图解2

步骤1

两条猪肋骨，一条五花肉，切块
#梅干菜炖排骨的做法图解3

步骤2

梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时
#梅干菜炖排骨的做法图解4

步骤3

冷水下锅，加一勺醋祛味
#梅干菜炖排骨的做法图解5

步骤4

大火烧开，撇去浮沫
#梅干菜炖排骨的做法图解6

步骤5

捞出排骨冲洗干净
#梅干菜炖排骨的做法图解7

步骤6

冲洗干净的排骨沥干水分
#梅干菜炖排骨的做法图解8

步骤7

锅里倒少量油，倒入排骨翻炒
#梅干菜炖排骨的做法图解9

步骤8

稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油
#梅干菜炖排骨的做法图解10

步骤9

加一勺料酒（不能加多，容易变酸）
#梅干菜炖排骨的做法图解11

步骤10

加姜丝
#梅干菜炖排骨的做法图解12

步骤11

加入3勺生抽
#梅干菜炖排骨的做法图解13

步骤12

翻炒均匀
#梅干菜炖排骨的做法图解14

步骤13

加入拧干水的梅干菜
#梅干菜炖排骨的做法图解15

步骤14

炒匀
#梅干菜炖排骨的做法图解16

步骤15

加入一勺糖
#梅干菜炖排骨的做法图解17

步骤16

加入半勺盐
#梅干菜炖排骨的做法图解18

步骤17

继续翻炒，收汁后关火
#梅干菜炖排骨的做法图解19

步骤18

整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒
#梅干菜炖排骨的做法图解20

步骤19

加入清水，水面与排骨持平
#梅干菜炖排骨的做法图解21

步骤20

按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）
#梅干菜炖排骨的做法图解22

步骤21

炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽
#梅干菜炖排骨的做法图解23

步骤22

盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精
#梅干菜炖排骨的做法图解24

步骤23

加入葱段
#梅干菜炖排骨的做法图解25

步骤24

大火收汁后，关火出锅，装碟

梅干菜炖排骨的烹饪技巧


水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！ -使用的厨具：电压力锅、炒锅

上传我做的这道菜

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