沂蒙农家菜---米豆皮炖肉

“米豆，是俗称，其实就是扁芸豆，煮熟晒干后，炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的，颗粒饱满的，否则，晒干后薄薄的一片，吃起来没有什么味道。所以，一般是秋后才晒豆角皮，超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”
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沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的用料

主料

干芸豆皮 200克 干芸豆皮 200克

辅料

粉条 100克 粉条 100克
大茴 2个 大茴 2个
葱 1段

配料

盐 1茶匙 盐 1茶匙
花生油 1勺

沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法

#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解2

步骤1

超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解3

步骤2

米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解4

步骤3

粉条放温水泡软。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解5

步骤4

五花肉切小块。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解6

步骤5

葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解7

步骤6

热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解8

步骤7

放米豆皮翻炒。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解9

步骤8

放一碗水，加入粉条。
#沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法图解10

步骤9

烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。

沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的烹饪技巧


豆角皮若在晒时没有去筋，泡好后注意去掉，否则吃时麻烦。

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