砂锅烤羊排
“烤羊排要鲜嫩香脆就得高温快烤,因为高温可以快速烤出羊排独有的香气,避免肉汁大量流失,这也是外面炭火烤羊排远比烤箱烤羊排好吃的原因。一般的烤箱温度都达不到要求,所以烤的羊排都有点柴柴的,稍微烤久一点就咬不动。这次烤羊排我用了刚入手的黑乐砂锅,相当成功,锅底600度左右的高温大大缩短了烧烤的时间,大火加热才几分钟,锅内就开始滋滋地响了,稍等片刻,翻面,两分多钟后关火,再焖1多分钟,美味的烤羊排就成功了。”
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砂锅烤羊排的做法
砂锅烤羊排的烹饪技巧
1、 七成熟的烤羊排口感最佳,若想全熟,可延长烧烤时间。2、 羊排最好选择新西兰法切羔羊排,肥瘦均匀,有一层薄薄的脂肪,有浓郁的奶香,却不会有过重的膻味。3、 用研磨后的海盐略腌片刻,味道更加。4、 普通的砂锅不可以干烧,甚至拿来煲汤也会破裂,所以千万不要用来烤羊排。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。5、 这种方法不仅可以烤羊排,还可以烤红薯,烤窑鸡、烤板栗,健康美味,相当方便。 -使用的厨具:砂锅
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