黄焖带鱼蒸碗

“摘自网络：蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。西安的八大蒸碗分别是：小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。提前将食材准备好，家里来客人时就不会手忙脚乱了。今天先上一道黄焖带鱼蒸碗。”
所属分类： 热菜   陕西菜   午餐   晚餐   学生  

黄焖带鱼蒸碗的用料

主料

带鱼 2条 带鱼 2条
面粉 15克左右

辅料

葱 适量 葱 适量
生抽 适量 生抽 适量
花椒 20粒左右 花椒 20粒左右
料酒 适量 料酒 适量
蒜 适量

黄焖带鱼蒸碗的做法

#黄焖带鱼蒸碗的做法图解2

步骤1

带鱼处理干净，将肚子里的黑膜洗干净，切成5厘米长的段。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解3

步骤2

鸡蛋一个打散，加入15克面粉搅拌成均匀的糊状。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解4

步骤3

将带鱼段放到鸡蛋糊里，裹一层薄薄的面糊。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解5

步骤4

炒锅预热倒入适量油，放入裹好面糊的带鱼段，煎至两面金黄，取出备用。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解6

步骤5

葱姜蒜，花椒和八角准备好。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解7

步骤6

锅里留少许油，放入花椒和八角，小火炒出香味。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解8

步骤7

倒入煎好的带鱼段，转中火，加入料酒。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解9

步骤8

顺着锅边，加入半汤匙白醋。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解10

步骤9

加入适量生抽和酱油。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解11

步骤10

放入葱姜蒜。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解12

步骤11

加入开水，水量没过带鱼即可。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解13

步骤12

小火焖15分钟左右。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解14

步骤13

转大火烧制汤汁浓稠即可。
#黄焖带鱼蒸碗的做法图解15

步骤14

成品。

黄焖带鱼蒸碗的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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