台式三杯鸡

“三杯鸡原是江西名菜，后来传到台湾，经过改良的台式三杯鸡也成了台式经典名菜，三杯鸡烹调过程不用水，用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油来烹饪，猪油也可用植物油和香油代替，台式三杯鸡主要在出锅前加了九层塔，也就是罗勒，因此有罗勒特有的香味，非常有滋味哦~~”
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台式三杯鸡的用料

主料

三黄鸡 1/4只

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
米酒 适量 米酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
香油 适量 香油 适量

台式三杯鸡的做法

#台式三杯鸡的做法图解2

步骤1

材料如图；
#台式三杯鸡的做法图解3

步骤2

冷水放如鸡肉，将鸡肉焯水；
#台式三杯鸡的做法图解4

步骤3

焯好水的鸡肉用温水清洗一下；
#台式三杯鸡的做法图解5

步骤4

大蒜去皮洗净，生姜洗净切丝，罗勒清洗干净；
#台式三杯鸡的做法图解6

步骤5

锅中加适量烹调油和香油（一杯油，适量就可以），油热后下如生姜和大蒜炒出香味；
#台式三杯鸡的做法图解7

步骤6

放入鸡肉翻炒两三分钟；
#台式三杯鸡的做法图解8

步骤7

加入一杯酱油翻炒，我这里用了四分之一的老抽和四分之三的生抽；
#台式三杯鸡的做法图解9

步骤8

给鸡肉翻炒上色，出香味；
#台式三杯鸡的做法图解10

步骤9

加入一杯米酒；
#台式三杯鸡的做法图解11

步骤10

大火煮开后改小火炖煮；
#台式三杯鸡的做法图解12

步骤11

出锅前放入罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿；
#台式三杯鸡的做法图解13

步骤12

出锅啦，揭开盖子就香味扑鼻哟~

台式三杯鸡的烹饪技巧


1、罗勒市场上并不多见，最好的就是自己在阳台上种，想吃就可以掐一大把，哈哈哈~~2、米酒可以用专门的台湾米酒，也可以用酒酿，把大米滤掉就可以哦~ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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