馋嘴小吃---水晶虾饺

“水晶虾饺为广东的一道大众小吃。饺皮晶莹剔透，馅料鲜嫩脆滑，是深受大众喜爱的一道名小吃。”
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馋嘴小吃---水晶虾饺的用料

主料

澄面 200克 澄面 200克
熟大虾 100克 熟大虾 100克
竹笋 50克 竹笋 50克

辅料

沸水 150克

配料

熟猪油 5克 熟猪油 5克
糖 2克 糖 2克
姜粉 2克 姜粉 2克
鱼露 10克 鱼露 10克

馋嘴小吃---水晶虾饺的做法

#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解3

步骤2

熟虾去皮和虾肠洗净切大粒，胡萝卜和竹笋切碎备用。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解4

步骤3

把所有的食材放入碗中。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解5

步骤4

加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鱼露，鸡精，香油。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解6

步骤5

把馅料搅打均匀备用。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解7

步骤6

锅中加入150克水烧开。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解8

步骤7

把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌，在焖至10分钟。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解9

步骤8

取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解10

步骤9

把面团搓条。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解11

步骤10

切成等份小剂子，取一份擀成圆皮包入虾仁馅。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解12

步骤11

蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。
#馋嘴小吃---水晶虾饺的做法图解13

步骤12

大火蒸制7分钟即好。

馋嘴小吃---水晶虾饺的烹饪技巧


面粉混合后再倒入开水中快速搅拌，焖至片刻再加猪油揉至光滑。揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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