自制腊肠

“又到了腊味飘香的时节了，一到腊月，家家灌腊肠，窗台上挂满了腊味，这似乎是一种传统。腊肠也是春节餐桌上必不可少的一道菜，风味独特，备受欢迎。”
所属分类： 家常菜   私房菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

自制腊肠的用料

主料

猪前腿肉 10斤 猪前腿肉 10斤
蚝油 100克 蚝油 100克
盐 50克 盐 50克
十三香 少许 十三香 少许
红曲米粉 少许

自制腊肠的做法

#自制腊肠的做法图解2

步骤1

盐渍肠衣放入盆中，用清水浸泡并冲洗干净。
#自制腊肠的做法图解3

步骤2

将猪前腿肉切成小丁。
#自制腊肠的做法图解4

步骤3

在肉中放入上述调料拌匀，腌制两小时，最好是腌制半天。（调料比较随意，根据自己的口味灵活调整，我只放了一点辣椒粉，基本持不出来腊味，爱吃辣的可以多放，红曲米粉可放可不放，主要是增加颜色的）
#自制腊肠的做法图解5

步骤4

将肠衣套在灌肠器的尖嘴上，肠衣底端用绳子扎紧，准备灌肠。
#自制腊肠的做法图解6

步骤5

我用的是手动的简易灌肠器，将肉丁填入灌肠器，再灌入肠衣。
#自制腊肠的做法图解7

步骤6

每隔一段用绳子扎紧打结。
#自制腊肠的做法图解8

步骤7

全部灌制完成。
#自制腊肠的做法图解9

步骤8

挂在通风良好的地方，直至风干。
#自制腊肠的做法图解10

步骤9

吃的时候放进蒸锅蒸40分钟。
#自制腊肠的做法图解11

步骤10

斜刀切片。
#自制腊肠的做法图解12

步骤11

装盘就可以吃了，很美味。
#自制腊肠的做法图解13

步骤12

再来美一下。

自制腊肠的烹饪技巧


无 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

自制腊肠的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   自制腊肠的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜