麻婆豆腐

“这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。”
所属分类：

麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 适量 豆腐 适量

辅料

味精 适量 味精 适量
生抽 适量 生抽 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
香菜 适量 香菜 适量
姜 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

原料图如图所示。
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切块焯水捞出备用。
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧


1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。2，豆腐要焯水，能去掉涩味。3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

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/ 8   麻婆豆腐的做法步骤

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