春饼


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春饼的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
凉水 适量

辅料

土豆 1个 土豆 1个
芹菜 3小颗 芹菜 3小颗
韭菜 1小绺 韭菜 1小绺
甜面酱 适量

春饼的做法

#春饼的做法图解2

步骤1

一半面粉用沸水做成烫面团，晾凉
#春饼的做法图解3

步骤2

另一半面粉用凉水和成柔软的面团，再和之前的烫面团揉到一起，揉光滑，饧面半小时。用这样的面团烙饼柔软且有韧性
#春饼的做法图解4

步骤3

饧好的面团搓长条
#春饼的做法图解5

步骤4

分成一个个小剂子，分成双数，尽量分均匀。
#春饼的做法图解6

步骤5

把面剂子稍按扁，扬一层薄面
#春饼的做法图解7

步骤6

刷一层油
#春饼的做法图解8

步骤7

再按一按，再扬一层薄面
#春饼的做法图解9

步骤8

再刷一层油
#春饼的做法图解10

步骤9

取两个面剂子，有油的那面相对
#春饼的做法图解11

步骤10

立起来，再滚一圈油
#春饼的做法图解12

步骤11

这样可以保证饼边缘整齐光滑，烙好时也更容易揭开
#春饼的做法图解13

步骤12

依次做好余下的面剂子
#春饼的做法图解14

步骤13

取其中一份擀开，最好两面擀，可以让饼薄厚均匀。喜欢薄的透亮的尽量把饼擀大擀薄。我喜欢吃稍微有些厚度的，所以没擀的特别薄
#春饼的做法图解15

步骤14

平底不粘锅烧热，不用放油，下饼胚，中火煎。面团烫过，很容易熟的
#春饼的做法图解16

步骤15

待饼变色，有些透亮时，如图，底部就煎好了，翻面
#春饼的做法图解17

步骤16

煎另一面时可见饼会鼓起
#春饼的做法图解18

步骤17

两面都煎至虎皮色即可。锅里煎着一张饼时，同时擀另一个面剂子就来得及。
#春饼的做法图解19

步骤18

煎好的饼可以轻易分开
#春饼的做法图解20

步骤19

依次做好余下的春饼。做好的春饼用大一点的盆罩住，以免饼暴露在空气中风干变硬
#春饼的做法图解21

步骤20

准备菜，我家常吃的是芹菜胡萝卜土豆丝
#春饼的做法图解22

步骤21

绿豆芽炒韭菜也是必不可少
#春饼的做法图解23

步骤22

另准备好葱丝、甜面酱
#春饼的做法图解24

步骤23

取一张春饼，抹上一层甜面酱
#春饼的做法图解25

步骤24

铺一层炒好的菜，再放点儿葱丝，不喜欢吃生葱的可以不加
#春饼的做法图解26

步骤25

卷起即可

春饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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/ 26   春饼的做法步骤

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